Свинина в смородине
Субота 31 Декабрь 2011 - 9:07 pm.
Необыкновенно мягкое мясо, с кисло-сладким соусом. Просто тает во рту, очень вкусно!
Свиную шейку связать ниткой, чтобы кусок не потерял форму в процессе готовки. Натереть солью, перцем и обжарить в оливковом масле со всех сторон.
Грамм 300-400 свежей смородины (у меня была мороженая) помыть, измельчить в блендере, разбавить водой и добавить сахара. Нужно чтобы получилось нечто типа сока с мякотью, и чтобы на вкус не было слишком кисло, или слишком сладко.
В жаровне разогреть немного масла и пассировать минуты две мелко нарезанный чеснок и тертый корень имбиря. Залить все смородиновым соком, довести до кипения и положить туда кусок мяса.
Тушить полтора часа на медленном огне, перевернув один раз спустя 45 минут.
На гарнир - отварить в подсоленной воде брюссельскую капусту и обжарить ее в сливочном масле с листьями эстрагона.
Подавать свинину, полив смородиновым соусом, оставшимся после готовки мяса.
Нет комментариев