Щавелевый суп с перепелами
Среда 15 Июль 2015 - 9:29 pm.
Как известно, в перепелах мяса мало, но зато из них получается идеальный бульон: ароматный, наваристый, и весьма диетичный. И на его основе - любимый летний суп с щавелем.
Тушки перепелов помыть, залить холодной водой и поставить вариться на медленном огне. На 2,5 л у меня - 3 тушки.
Через час после закипания посолить, и еще через полчаса - выключить. Тушки вынуть, бульон процедить.
Нашинкованную луковицу и тертую морковь пассировать в растительном масле до золотистого цвета.
Картофель нарезать кубиками и отправить в бульон вместе с поджаркой. Довести до кипения и варить 15 минут.
Поперчить, положить лавровый лист.
Пучок щавеля нарезать и положить в суп. Одно сырое яйцо взбить и влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
Довести до кипения и выключить. Дать супу настояться минимум два часа.
Подавать с вареным яйцом, сметаной и кусочками мяса.
комментариев: два
М-м-м…а перепелов, наверное, можно заменить цыплятами-корнишонами?!?
Смрка - 09-08-’15 22:44хороший легкий летний супчик…
Наверняка можно!)
Настя - 08-09-’15 03:03