Кулинарный дневник

Пирог с капустой

девайс - ролик для нарезки теста сеткой

Четверг 21 Февраль 2013 - 12:05 am.

Хочу познакомить всех с очередным полезным в хозяйстве девайсом - роликом для нарезки теста сеткой. Казалось бы прибор не слишком функциональный, без него вполне можно обойтись, поскольку он служит исключительно для украшения выпечки, но какую красоту им можно делать легким движением руки! В качестве показательного рецепта я выбрала банальный пирог с капустой на дрожжевом тесте.

Тесто холодного подъема (мое любимое, получается всегда!):

• 0,5 пачки растопленного сливочного масла
• 0,5 пачки свежих дрожжей
• 2 ст л сахара
• 2 яйца +1 яйцо для смазки
• 500 г муки
• 1 ст л растительного масла
• 0,5 ч л соли
• 250 мл теплого молока

Растворить дрожжи в молоке и сливочном масле. Добавить все остальное и замесить тесто. Накрыть пленкой и на 1 час - в холодильник.

Для начинки: потушить капусту с нашинкованной луковицей до готовности, поперчить, посолить, остудить. Сварить 4 яйца вкрутую, мелко нарезать и смешать с остывшей капустой.

Разогреть духовку до 200 градусов.

От теста отрезать пятую часть - она пойдет на сетку. Остальное тесто раскатать и выложить им дно и бортики разъемной формы. Положить начинку, утрамбовать, разровнять.

Отрезанный кусочк раскатать овалом и провести роликом, слегка надавливая, чтобы тесто разрезалось насквозь. Растянуть сетку и положить ее сверху пирога, края защипить и убрать внутрь формы. Смазать яйцом.

Такая сетка лучше всего получается на песочном или на слоеном тесте, то есть на более плотном. С дрожжевым, конечно, выходит не так аккуратно, но все равно, по мне - красиво!

комментариев: три