Буженина
Субота 18 Август 2012 - 12:38 am.
Буженина - блюдо универсальное. Оно всегда к месту: и на праздничном столе, и в будни, и в горячем виде, и в холодном. К тому же - приготовить его может любой, даже самый начинающий кулинар.
Свиной окорок нашпиговать дольками чеснока: для этого зубчик чеснока разрезать вдоль на 4 части, сделать в мясе, в произвольных местах, прорези острым ножом, желательно поглубже, и в отверстия вставить чеснок. Можно вместе с чесноком вставить кусочек моркови и/или кусочек лаврового листа. На кусок свинины 1,5 кг у меня ушло 8 зубчиков чеснока.
Натереть мясо солью, острым красным и черным перцем, при этом перца не жалеть, слой его должен быть довольно плотным. Смазать зернистой горчицей и дать постоять около часа в холоде.
Плотно завернуть мясо в два слоя фольги, стараясь сделать так, чтобы все швы фольги были сверху (сок не должен вытекать).
А дальше - на противень и на 1,5 - 2 часа в духовку при 200 градусах.
комментариев: два
Недавно узнала новый способ приготовления буженины. Вернее,это просто новая технология…
Кусок буженины в фольге поставить в духовку на 20 минут на самую высокую температуру,потом снизить до 180градусов и еще на 20 минут.Если кусок большой (около 2кг),то на 30 минут. После оставить остывать в духовке.Я это делаю как правило вечером и оставляю в ночь до полного остывания.
еленка - 28-08-’12 13:33но зато с утра-сочнейшая буженина!!! т.к. после остывания выделившийся сок снова всосется в мясо…
Рецепт проверен и с мясом индейки…
Ага, спасибо, учту! Индейку очень люблю в качестве буженины.
Настя - 28-08-’12 14:08